健康功效：
猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 猪里脊肉150克
- 料酒2勺
- 辣椒2个
- 郫县豆瓣酱1勺
- 泡椒2个
- 冬笋半个（中等大小）
- 淀粉2勺
- 鲜香菇4个
- 姜片2片
- 盐适量
- 蒜3瓣
- 醋1勺
- 生抽2勺
- 老抽少量
- 糖半勺
菜谱做法：
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1.冬笋去皮洗净切丝，辣椒去蒂去籽洗净切丝，鲜蘑菇洗净去根切片。姜切丝，蒜拍碎。泡椒切碎。
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2.猪里脊肉切丝后加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟(如果比较干，可以加一点点清水）。
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3.1勺生抽，1勺醋，半勺糖，老抽少量，1勺淀粉，1勺料酒，1勺清水，适量盐调成鱼香汁。1勺郫县豆瓣酱备用。
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4.油锅烧热，入腌好的肉丝煸炒至肉色发白，基本断生后捞起备用。
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5.剩下油锅（可再适当添加一点油）爆香姜丝蒜泥泡椒后，入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
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6.入辣椒丝，笋丝大火翻炒出香味。
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7.入香菇丝翻炒，最后加入肉丝。继续炒至食材变软，混合均匀。
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8.调入鱼香汁，煮2分钟，装盘。
菜谱小贴士：
口味重的可以多加点郫县豆瓣酱和油。
鱼香汁的调配比较重要，我尝试了1勺生抽1勺醋半勺糖的配比。
也可以用泡发的干香菇代替鲜香菇。没有笋也可以不用。盐的量根据个人口味，因为生抽和郫县豆瓣酱都比较咸。