健康功效：
木耳：润肺止咳、补气、止血
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
- 木耳几朵
- 青椒1个
- 胡萝卜1根
- 猪瘦肉400克
- 郫县红油豆瓣酱
- 蒜
- 姜
- 葱
- 醋
- 白糖
- 料酒
- 盐
- 花生油
- 湿淀粉
- 酱油
菜谱做法：
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1.猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。
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2.胡萝卜，青椒切丝。
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3.木耳发好后也切成丝。
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4.葱姜蒜切末待用。
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5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐）。
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6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。
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7.倒入肉丝炒散。
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8.加入一匙郫县红油豆瓣酱。
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9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。
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10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。
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11.倒入兑好的汁料炒匀。
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12.撒入葱花出锅即可。
菜谱小贴士：
1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3.一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。