健康功效:
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
白糖:富含碳水化合物
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料:
- 普通面粉150g,水皮
- 猪油30g,水皮
- 低筋面粉120g,油皮
- 猪油60g,油皮
- 糖粉30g,水皮
- 水70g,水皮
- 糕粉85g
- 冬瓜蓉80g
- 白糖60g
- 椰蓉30g
- 色拉油15g
- 温水35g(40℃)
菜谱做法:
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1.将所有水皮材料混合,揉至面团表面光滑,水要看情况慢慢放
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2.和好后用保鲜膜包好饧发1小时
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3.将油皮材料混合成团,揉至面团表面光滑
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4.保鲜膜包好饧发30分钟
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5.色拉油、白糖和一半的温水,搅拌直到白糖溶化
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6.再加入椰蓉
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7.慢慢地加入糕粉,根据干湿情况加入另一半水,边加边搅和
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8.再加入冬瓜茸
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9.揉至均匀成团就可以啦
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10.这时我们已经得到了三种团,各自分割成12等分
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11.看看组织关系啊。由上至下:水皮团、油皮团、馅心团。从上往下包好,就会组成一个饼坯了
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12.将水皮团擀成圆片,包裹住油皮团,用虎口收拢
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13.包好后,按扁
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14.擀成长椭圆形,专家们都叫牛舌状,呵呵
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15.从一端卷起牛舌
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16.将卷起来的牛舌压扁
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17.再把牛舌的左右两端都往中间叠,即所谓的“叠被子
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18.把被子按扁
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19.将按扁的被子擀开,能包下一颗馅心。虎口捏拢,就得到了一颗球形的饼坯了
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20.包好后,封口朝下,将球形压成饼形,用擀面杖擀成厚薄合适的饼坯就好了
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21.给饼坯刷蛋黄液
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22.撒上芝麻
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23.用小刀给饼坯划上几刀口子,防止烤时馅料爆出
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24.烤箱预热170℃,中层(我第一锅放中上层,结果上色太快了,第二锅就改中层了)
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25.觉得蛋黄液的颜色够深了,就用锡纸盖住,防止颜色过深,甚至变焦。烤20分钟左右就好了