健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
八角：理气、止痛、温阳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 腊鸭腿
- 茄子
- 杏鲍菇
- 八角
- 干辣椒
- 大蒜
- 姜
- 桂皮
- 生抽
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 盐
- 油
菜谱做法：
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1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上
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2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好
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3.在煲中放入适量的油，凉油将大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒
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4.煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒
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5.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块，翻炒均匀
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6.加入酱油，料酒，冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟
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7.煮到九成熟时加入青椒片
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8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可
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9.连煲一起端上桌了，点缀点香菜叶
菜谱小贴士：
1. 腌制过的腊鸭腿很咸， 所以要提前泡上两个小时； 后面加入冰糖也是为了减少盐味和增加菜品的亮度；
2. 其实要想茄子和杏鲍菇更入味， 可以过下油， 但我为了更健康省事， 这步就省了；
3. 直接用煲烹饪时， 要先将凉油下锅， 一起和煲均匀加热， 不要空烧或直接将热菜倒入进去；
4. 先煸香大料， 下入腊鸭翻炒，再加入茄子（茄子切开后不马上入锅， 就应该用盐水泡上， 再沥干水分备用，要不会发黑；块不能切得太小）和杏鲍菇翻炒， 加入酱油，料酒和适量的水炖煮，直至软烂入味；
5. 出锅前再放入青椒， 加点盐和胡椒调料，可以先尝尝咸度（腊鸭的盐度很重），再决定是否需要加入盐。