健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
白糖：富含碳水化合物
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 鲢鱼身800克
- 葱姜适量
- 红辣椒4个
- 花椒3克
- 郫县豆瓣酱30克
- 老抽10毫升
- 蒸鱼豉油20毫升
- 白酒3毫升
- 白糖5克
- 水淀粉适量
- 蒜苗适量
- 香菜适量
菜谱做法：
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1.鲢鱼身洗净剁小块。
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2.把鱼块裹上鸡蛋液。
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3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
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4.准备好调味料。
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5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
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6.加入郫县豆瓣酱。
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7.把郫县豆瓣酱炒出红油。
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8.加入适量的清水。
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9.加入白酒。
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10.加入老抽。
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11.加入蒸鱼豉油。
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12.加入糖。
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13.汤汁大火煮上5分钟出香味。
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14.把煎过的鱼块放入锅中。
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15.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
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16.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
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17.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
菜谱小贴士：
鱼块裹上蛋液再煎至，可以防止粘锅，也能使烧出来的鱼块更好吃。
没有干锅，可以不用，直接成盘也一样。