食材用料：
- 油5g
- 味素2g
- 盐4g
- 蒸鱼豉油5ml
菜谱做法：
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1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
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2.12洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
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3.21酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
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4.坐锅起大油，下鸡胗过油待用
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5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
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6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
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7.下鸡胗，翻炒2分钟
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8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
菜谱小贴士：
罗里吧嗦：
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味
2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味
3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩
4.酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵