健康功效：
泥鳅：补脾胃、利水、解毒
芹菜：除烦、平肝、清热
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 泥鳅半斤(去骨)
- 芹菜二两(切段)
- 葱半两(一半切段,一半切碎)
- 小青椒一两(切圈)
- 老姜一小块(切片)
- 蒜三瓣(切末)
- 美极鲜味汁两大匙
- 花椒油一大匙
- 油辣椒三大匙
- 醋两大匙
- 老干妈香辣酱两大匙
- 白糖一匙
- 黄酒两大匙
- 味精一咖啡匙
- 盐适量
菜谱做法：
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1.在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌十分钟以上
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2.1锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色，将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟
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3.2将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁
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4.将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里
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5.淋上兑好的调味汁拌匀
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6.泡十分钟后即可食用