健康功效：
扁豆：健脾、祛湿、消暑
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
干香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
- 里脊肉50g
- 扁豆50g
- 胡萝卜50g
- 干香菇20g
- 姜蒜少许
- 红杭椒少许
- 油5g
- 盐4g
- 味素2g
- 蒸鱼豉油4ml
菜谱做法：
-
1.姜蒜切米，红杭椒切圈，里脊肉切薄片上浆待用
-
2.干香菇泡发洗净切丝，胡 萝 卜切菱形片，扁豆去头掐尾去老筋待用
-
3.坐锅起大油，下香菇丝、扁豆过油至扁豆颜色苍翠，捞出沥油待用
-
4.坐锅起油，下姜蒜米炒香
-
5.下肉片，滑炒至变色
-
6.下胡萝卜片炒制油色变黄
-
7.下香菇丝、扁豆，加盐、味素，翻炒均匀，炒2分钟
-
8.加红杭椒圈，翻炒2分钟，淋生抽，翻炒均匀出香，起锅即可
菜谱小贴士：
罗里吧嗦：
1.扁豆选新鲜的小扁豆，口感清脆，肉质也比老扁豆可口
2.香菇过油可以增香，扁豆过油可以是色泽更青绿，同时缩短扁豆的熟制时间
3.里脊肉上浆可选择玉米淀粉加蛋清的组合，使口感更嫩滑
4.生抽起锅前下更香
5.此菜荤素搭配，色泽艳丽，让人胃口大开