健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
红薯:补中益气、宽肠通便、富含锰
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
- 五花肉适量
- 红薯两个
- 八角一个
- 老抽
- 冰糖
- 料酒
菜谱做法:
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1.五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(太后给买的五花肉相当不错啊,肥瘦相间)
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2.红薯去皮
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3.切成块,锅里放少许油,把红薯放进去煎一下
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4.五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用
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5.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒
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6.可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
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7.倒入老抽
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8.放入葱姜片和八角
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9.煸炒上色后,加入温热的水,大火烧开转小火炖
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10.加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)、等到肉快炖好时,把红薯放进去,接着炖
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11.等到肉和红薯都熟烂后,加入盐调味,汤汁收干即可起锅
菜谱小贴士:
红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,否则会变成糊糊的;
炖肉最好放冰糖,做出的颜色红亮。