健康功效：
带鱼：补虚、解毒、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
- 带鱼2条
- 香葱1把
- 姜1块
- 小红辣椒1-2个（怕辣可不放）
- 高度白酒1大勺,A
- 盐1/2小勺,A
- 生抽1大勺,B
- 老抽1大勺,B
- 香醋1大勺,B
- 盐1/2小勺,B
- 白糖1大勺,B
菜谱做法：
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1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
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2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份
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3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
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4.放入带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料B，以中小火烧煮入味
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5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
菜谱小贴士：
用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好
带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散