健康功效：
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料：
- 胖头鱼鱼头半个
- 红黄剁椒各15克
- 青红椒各2个
- 泡野山椒20克
- 大葱1段
- 姜5克
- 蒜8-10瓣
- 小葱5根
- 香菜5根
- 盐A料
- 料酒2大勺,A料
- 淀粉B料
- 植物油2大勺,B料
- 猪油1-2大勺,C料
- 料酒2大勺,C料
- 老抽1大勺,C料
- 生抽2大勺,C料
- 醋1大勺,C料
- 糖1大勺,C料
- 水300ML,C料
- 盐适量,C料
- 胡椒粉适量,C料
- 鸡精适量,C料
菜谱做法：
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1.将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右
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2.将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉
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3.锅入油烧热，下入鱼块煎微黄
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4.再下入鱼头，两面稍煎一下
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5.将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段
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6.青红椒切圈，香菜切段
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7.净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
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8.再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
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9.最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了
菜谱小贴士：
如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。
在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。
用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！