健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气
食材用料:
- 五花肉1000克,带皮
- 葱姜适量
- 红烧汁120毫升
- 啤酒1听
菜谱做法:
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1.先看看原材料
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2.肉切成2厘米大块
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3.凉水入锅,焯出血沫
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4.捞出控水
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5.并用纸巾擦干
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6.锅烧热后,不放油,倒入肉块
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7.小火煎制,中间要翻面
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8.煎制二面微黄,将肉块盛出
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9.并将锅中剩油取出
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10.利用锅中剩余的有就可以了,倒入葱姜片爆香
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11.倒入肉块
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12.按照说明的比例,倒入红烧汁
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13.倒入一听啤酒
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14.炒匀
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15.盖盖后,用最小火烧1.5个小时
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16.然后关火焖30分钟,再开火大火收汁,见肉块裹匀汤汁,大约3-5分钟即可关火,盛出
菜谱小贴士:
老人红烧肉的八点心经
1.无水:由于啤酒酶的作用,能够将瘦肉煮到入口化,所以不放一滴水。
2.焯水:由于老年人大多爱干净,所以肉块一定先焯水,去除血沫杂质异味。
3.煎制:由于老年人大多不喜欢油腻,所以肉块炖制之前,先煎肉块出油,保证肉块不油腻。
4.简单:调料一定简单,味道就单纯,适合老人。只用了红烧汁一种调料,盐;糖;酱油;八角之类的全不放。
5.小火:全部过程使用小火,确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象,小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。
6.时间:视肉块大小,小火盖盖至少1.5个小时。
7.焖熟:关火后,千万别揭盖,再焖30分钟。
8.收汁:开大火,揭开盖,收汁,见汤汁浓郁,包裹在肉块上即可。