健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
- 鸡蛋180克
- 韭菜苔180克
- 胡萝卜60克
- 油适量
- 盐适量
- 料酒1/8勺
- 白醋2滴
- 五香粉1/8勺
- 鸡精1/8勺
菜谱做法：
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1.将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水
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2.切成段
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3.胡萝卜洗净，去皮，切丝
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4.将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液
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5.锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用
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6.锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
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7.放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒
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8.放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可
菜谱小贴士：
1、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
3、先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。