健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 豆皮50克
- 鸡蛋1个
- 猪肉末50克
- 葱姜蒜末适量
- 香油适量
- 香菜适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 盐适量
菜谱做法：
-
1.豆皮和肉末放在一个容器内。放入葱姜蒜末。
-
2.打入一个鸡蛋。倒少许料酒，起到去腥的作用。
-
3.放少许盐，进行调味。放适量淀粉，增加馅料的粘性；搅拌均匀。
-
4.锅中放适量水，烧至微开；用勺子取一勺搅拌好的肉馅，放入锅内，形成一个丸子。依次用勺子将所有的馅做成丸子，放入砂锅内，待丸子都飘上来，中火煮3分钟左右，丸子就熟透了。
-
5.放入少许醋和香油，增加丸子汤的鲜美味道。撒少许香菜，即可出锅享用。