健康功效:
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
- 香醋
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 八角
菜谱做法:
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1.1老鸭剁成麻将大小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟,捞起洗净血水备用;
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2.2将茶树姑的根部切除,稍稍冲洗;
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3.锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香;
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4.倒入鸭块大火爆炒出油,喷入适量料酒,加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味;
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5.将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒;
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6.最后一次性,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个葱结,大火烧开转小火炖45-60分钟,煮收浓汤汁即可。
菜谱小贴士:
1.茶树菇气味清香,炖煮以后口感也很特别,很适合和肉类同煮,没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替;
2.鸭肉放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫,可以祛除肉类特有的腥味;
3.炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;
4.老抽、生抽、蚝油都有咸味,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;
5.红烧肉类,滴入稍许的香醋,可以使肉质更容易炖烂、口感更好。