健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
食材用料：
- 油
- 酱油
- 盐少许
- 黄酒
- 蒜
菜谱做法：
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1.茄子切成细丝，肉切成片。
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2.1倒入酱油。
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3.2锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。
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4.继续炒片刻，加入茄子丝，炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。
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5.加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。
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6.面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
菜谱小贴士：
素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。虽然现在茄子已完全不能同以前相比，什么季节什么样的菜都有。进入二伏的今天，却也正是北京人制作茄子氽儿的最佳时机。