食材用料：
- 鸡精
- 盐
- 油
- 料酒
菜谱做法：
-
1.1用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝。
-
2.2鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去。
-
3.热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝。
-
4.转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒。
-
5.接着下胡萝卜丝炒。
-
6.将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。
菜谱小贴士：
炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太长时间，银鱼身稍微软一点即可。