食材用料：
- 油10ML
- 姜末少许
- 红薯粉适量
- 料酒少许
菜谱做法：
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1.1鸡蛋加盐、料酒打成蛋液备用，韭菜切成段
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2.2将蚝蛎洗净沥干，注意去除小石头和沙子
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3.红薯粉加少许水调成水淀粉备用
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4.取平底锅，倒油烧热，倒姜末爆香，把蚝蛎倒入锅里，此时蚝蛎受热会出水，依次倒入红薯水淀粉、鸡蛋液、撒上韭菜，用中小火，慢慢转动平底锅，摊成蛋饼，切记不要翻面
菜谱小贴士：
戏戏小语：
蚝蛎刚刚受热出水，就马上倒入水淀粉，是为了收汁保持住蚝蛎的鲜味。
倒入蛋液后慢慢转动平底锅，不要翻面，煎出的蚝蛎就会浮在蛋面上，晶莹剔透很诱人。
实在是觉得工序麻烦，可以把蚝蛎和蛋液混合，摊成双面蛋饼也很好吃。