健康功效：
葱白：通阳、解毒、发汗
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
- 新鲜鲇鱼500g
- 葱白一段
- 姜2片
- 大蒜5瓣
- 八角1枚
- 干红辣椒2根
- 黄豆酱2汤匙
- 料酒3汤匙
- 蒸鱼豉汁2汤匙
- 盐少许
- 清水少许
菜谱做法：
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1.1炒锅烧热，倒入少许色拉油，随即将鱼放入，两面都用油过一下，之后放入1中的其他配料，爆出香味
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2.2鲇鱼去鳞去肚，洗净;葱白改刀切成小段;姜片切细丝;大蒜去皮，拍散切碎;干辣椒洗净
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3.放入黄豆酱，翻炒均匀，之后加入蒸鱼豉汁，趁热沿锅边烹入料酒，加少许清水，盖盖焖10分钟
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4.待汤汁较为粘稠时，出锅装盘
菜谱小贴士：
鱼肉新鲜度越好，味道更鲜美。以肉质紧实，眼睛清亮的鱼为新鲜度的判断标准。
炒锅烧热之后，倒入凉油，随即就放入鱼过下油，以免鱼皮沾锅。
加入蒸鱼豉汁代替生抽，可以去腥还可以增加鲜味儿。若没有，可用生抽。
趁热沿锅边烹入料酒，可以有效去除鱼腥味儿。此外，葱姜蒜和八角也能起到去腥增鲜的作用。
黄豆酱用的是里面带黄豆的那款，味道不是纯粹的咸，咸淡合适，还带有略微的甜味儿，做好的鱼肉非常香。