健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料：
- 五花肉
- 红曲粉
- 生姜1片
- 八角1个
- 桂皮1节
- 葱段
- 黄酒1勺
- 冰糖适量
- 食盐适量
菜谱做法：
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1.1锅里放入足量的冷水，放入五花肉块
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2.2【五花肉的焯煮过程】：五花肉用清水洗净，切成3CM见方的块
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3.12大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色
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4.21把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫
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5.【红曲米水的调配过程】：取1/8汤匙红曲米粉
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6.锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉
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7.锅里的水里即成淡淡的红色
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8.放入生姜片、八角和桂皮
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9.加入1勺黄酒，大火烧至水开
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10.关火，锅里的水颜色逐渐加深。（慧心提示：因为红曲米粉不溶于水，溶于乙醇，所以，加入黄酒后红曲米水会变成深红色，用来给肉上色）
菜谱小贴士：
酱汁肉三诀窍：
第一：肉要酥。
第二：色要红。
第三：糖要足。