做法三
材料
鸡蛋1个(约50克)、虾仁2两、胡萝卜30克。
做法
1、将新鲜虾去壳剥仁,挑去泥肠,洗干净,备用。
2、将虾仁切丁,将胡萝卜切丁,将鸡蛋打成蛋液,切少许葱花。
3、热锅,倒10ML油,先将鸡蛋煎熟,捞出,再倒入胡萝卜翻炒1分钟。
4、加入虾仁翻炒几下,放几滴料酒去起腥气,然后倒入鸡蛋,撒入盐和葱花,再翻炒几下,即可出锅。
5、将虾头和虾壳洗干净,沥干水分,倒入5成热的色拉油中,炸7-8分钟左右,将虾头捞出,过滤出虾油即可。虾头\壳和色拉油的比例大概是1:1左右。
小诀窍
1、剥虾壳很简单,想将虾放冷冻室20分钟,再取出来剥,非常的方便,去虾线的方法有很多,可以用剪刀剪开背取,可以用牙签从背上横着插入挑出虾线,还可以直接用手直接从背部掐出来,都嫌麻烦那的话,那就干脆不要取虾线了。
2、虾仁在炒的时候,变色即可,不要超过1分钟,不然就老了,小孩子容易咬不动。
3、在炸虾头的之前,先控干水分很重要,不然入锅后容易暴。
4、虾性偏温热,身体发热有炎症,对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外,生长于污染的农田、水渠中的虾,不宜食用。
做法四
材料
虾仁,鸡蛋,盐,白胡椒粉,玉米淀粉。
做法
1、虾仁解冻,沥干水浴盆,加盐腌10分钟。
2、蛋打散,加盐和白胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3、腌好的虾混合蛋液。
4、平底锅放少许油,烧热后倒入蛋液和虾。
5、蛋液开始凝固时将蛋炒散,一凝固马上关火装盘。
做法五
材料
虾仁20尾,毛豆仁1杯,蛋1个,蒜末1大匙,1.盐1小匙,2.盐2小匙,糖1/3大匙,白胡椒粉1小匙,香油2小匙,水1杯,太白粉1/2大匙,水2大匙。
做法
1、将虾仁用牙签挑去肠泥洗净,用纸巾擦干水份。
2、毛豆仁洗净后,加少许盐汆烫1∼2分钟,捞起沖凉备用。
3、蛋打入碗中拌匀备用。
4、起油锅爆香大蒜末,加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。
5、加入1杯水煮沸后,加入调味料(2)煮至熟透。
6、将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。
7、再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。
结语:以上就是九九养生堂为大家介绍虾仁蛋卷的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的虾仁蛋卷了吧,小编介绍的是几款简单美味的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。