蛋皮肉卷是含醋的经典名菜，制作好的蛋皮肉卷味道非常的鲜美，营养价值也非常高，那么大家知道蛋皮肉卷的做法吗?下面小编就为大家介绍一下蛋皮肉卷怎么做比较好吃吧。
蛋皮肉卷的做法非常的多，而且营养价值也很高，下面大家就一起来看看如何制作出美味的蛋皮肉卷吧。
做法一
材料
鸡蛋4个，鸡胸肉120克，面粉适量，盐，料酒，香油，淀粉，橄榄油适量。
做法
1、将鸡肉洗净用料理机打成肉泥，加适量淀粉，盐，香油，料酒拌匀。
2、将鸡蛋打散，加入适量淀粉，面粉搅拌均匀，起平底锅，用油刷表面，倒入蛋液，中小火摊成鸡蛋薄皮。
3、将鸡蛋皮置于案板上，上铺鸡肉泥，卷成卷。
4、蒸锅置于火上，将蛋卷入锅蒸8分钟至熟。
5、稍凉后切指宽片装盘即可。
小诀窍
煎蛋饼一定要用中小火，否则上锅就糊掉了，还有用油最好刷表层就可以，不要倒很多油，一来吃起来不清爽，二来影响蛋饼整体美观，油乎乎的，不好吃又不健康。
煎蛋饼翻面的时候先用铲将周围起缝，然后再翻，保证整体效果。
鸡肉很容易熟，不要蒸太长时间，否则鸡肉老了就不鲜嫩美味喽。
做法二
材料
猪肉馅500克;鸡蛋10个;蘑菇7个，葱末，姜末，盐各适合量，香油，料酒，味精各少许，淀粉100克。
做法
1.鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀，摊成薄鸡蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蘑菇丁搅拌均匀。
4.摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅，卷起来，放在平盘里，入锅整熟，取出切片装盘。
做法三
材料
鸡蛋，肉馅，火腿，胡萝卜，盐，料酒，酱油，水淀粉，花椒盐。
做法
1.将火腿与胡萝卜分别切碎，然后与肉馅混合，加入盐，料酒，酱油搅拌均匀。