香辣鱿鱼片是一道家常菜，用到的主要材料当然是鱿鱼，香辣鱿鱼片有很好的养生功效，因为我们知道鱿鱼的营养价值非常的高，所以适合我们食用。
材料加工
香辣鱿鱼选择体长10—15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料，除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮，制成鱿鱼片，漂洗沥水，摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。
香辣鱿鱼片的做法一
材料
鱿鱼片150克，干红辣椒5克，大蒜10克，姜5克，香葱1段，八角2个，料酒5克，生抽5克，盐10克，鸡精5克，水300克，油50克。
做法
1、把鱿鱼片用冷水泡发，约3小时.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用。
2、在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分，放一边备用。
3、在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末。
4、煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼片转中火煸炒1分钟。
5、加入料酒，生抽煸炒2分钟.调入盐，鸡精翻炒均匀。
6、最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可。
香辣鱿鱼片的做法二
材料
鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，盐8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克。
做法
1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜，鱼身切成丝。
2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段，韭黄段下锅煸炒七成熟待用，锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油。
3.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味。
4.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。