桂花山药的主要原料就是桂花瓣和山药，所以光是想象一下，就知道那口感既清香又爽滑，怪不得那么多人都很喜欢吃它，并且赞不绝口。想知道桂花山药的做法以及山药的做法大全吗？那就一起来看看吧。
不要觉得桂花山药只有在饭店才能吃到，只要你稍微学一学，在家也是可以轻松学会的。
方法一
食材
鲜桂花10朵，鸡皮糙山药250克，桂花酱50克，植物油500克(实耗约75克)，白糖100克，面粉100克，湿淀粉30克，干淀粉50克。
做法
(1)鲜桂花摘洗干净。山药洗净剁成末。
(2)炒锅上火，放入500克清水，下山药末和白糖烧开，下湿淀粉调成糊，倒入一方盘中，待凝结后取出，切成花块。
(3)把面粉和干淀粉搅拌均匀，放入适量水调成薄糊，把山药华块投入挂糊，搅拌均匀，薄厚一样。
(4)炒锅上火，放油烧至七成热，将挂糊的山药花快，放入锅中炸，并用手勺不断地搅动，待山药花块炸至深黄色，捞出控油。
(5)用适量清水与桂花酱拌匀，放小锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅，将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。
提示
山药一定要是面的，那样做出来口感才好吃。
将山药刮皮(最好不要让山药皮及山药的黏液沾到皮肤上，容易发痒的)，切成段(切片也行)，上为蒸10分钟。
由于桂花酱咸味挺重，又稠，只在蒸好的山药上淋上桂花酱就上桌，而是在锅里加水加糖，然后，剜两勺儿桂花酱放进锅内的糖水里，勾欠，最后淋在桂花上。
方法二
材料
山药，桂花蜜适量。
做法
1.首先是山药，用铁棍山药比较好，因为是面面的，实在没有铁棍山药的话，就买面一点的山药就好了。
2.去皮，再用热水冲洗掉山药多余的黏液，然后切成条状。
3.或者在热水里汆烫一下也可以，总之不要有太多的黏液。然后摆在容器中，上锅蒸熟，出来之后，淋上桂花蜜就可以了。