水煮牛柳是一道很常见的家常菜，经常能在餐桌上看见它的身影。水煮牛柳的主要原料就是牛柳，所以口感比较鲜嫩，让人赞不绝口。想知道牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
水煮牛柳这道菜很多人都喜欢吃，而且做法也很简单，下面就给你们介绍几种它的做法。
方法一
主料
牛里脊肉。
辅料
芹菜100克，青蒜80克，莴笋150克，鸡蛋75克。
调料
大葱4克，姜4克，淀粉(豌豆)3克，辣椒(红、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克。
做法
1.首先要将青笋、芹菜、蒜苗都择洗干净，然后把青笋放在案板上切片，芹菜、蒜苗切段。
2.锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至半生，装入盘内垫底。
3.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用。
4.牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
5.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香。
6.加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。
方法二
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量。
做法
1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。
2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。
3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。
方法三
材料
牛肉，杭椒，料酒，鸡精，黄酒，老抽，生抽，糖，淀粉。