鱼糕，日常生活中常见的食材之一，它肉质鲜嫩，口感Q弹爽滑，味道鲜美，营养丰富，很多人都想了解鱼糕的做法，那么大家知道鱼糕怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下鱼糕的做法大全吧。
鱼糕的做法非常的多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的鱼糕佳肴吧。
做法一
材料
高邮咸蛋黄5只，鲢鱼1条约500克，方火腿10克，香葱2克，盐5克，味精5克，葱、姜汁30克，水淀粉2克，鸡蛋清8克，化好的猪油2克，上海米醋20克。
做法
1、将鲢鱼去头留鱼身，用刀刮去鱼皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗净血水待用。方火腿切成0.5厘米见方的细粒。葱切葱花。
2、将高邮咸蛋黄上蒸笼旺火蒸15分钟，取出打碎成末待用，把漂净控水后的鱼肉，加上盐、味精、葱姜水、水淀粉、鸡蛋清、猪油绞成末打上劲成鱼胶待用。
3、把鱼胶拌上方火腿粒、葱花放在深容器中，上面撒上蛋黄末，入蒸笼中旺火蒸10分钟，取出冷却，改刀成0.5厘米厚的片装盘，上桌时配一小碟米醋。
小诀窍特点
高邮鸭蛋黄咸香，鱼糕软嫩，是一款别具风味的上海新派凉菜。
做法二
材料
鱼糕，猪肉片，鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮。
做法
1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右，炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子。
2.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌。
小诀窍
白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮，再加上炒好的码子，那是相当的喜庆，真的很适合做年夜饭的头菜。
做法三
材料
鱼糕、葱、胡萝卜、黄瓜、生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱。
做法
1、将鱼糕切成片。
2、放在盘子中摆放好。