健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
食材用料：
- 鸡蛋两只
- 牛奶250毫升
菜谱做法：
-
1.取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。
-
2.将蛋清与白糖搅拌均匀。
-
3.将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即可关火。
-
4.马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成第一层奶皮。
-
5.用筷子小心地挑起第一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
-
6.在第一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
-
7.将大碗中的蛋清与牛奶搅拌均匀后成为双皮奶的奶胚，用筷子过滤奶胚重新倒回到奶锅中。
-
8.将奶锅中的奶胚小心地注入小碗中，可看到第一层奶皮随水位升高慢慢漂浮起来了。
-
9.用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。
-
10.中火蒸煮10分钟，关火后再焖5分钟，就成了双皮奶了。
菜谱小贴士：
1、最好是用水牛奶或者全脂牛奶，才能得到厚厚的奶皮。
2、煮牛奶的时候要用小火，煮沸就关火。
3、用筷子挑奶皮倒奶的时候，注意留少量奶在碗底，而且小心地把奶皮顺滑到碗底，不要让奶皮挂在碗壁上，否则到时候很难让奶皮浮在起来。
4、蛋清与奶一定要搅拌均匀，并且要过滤，否则蒸出来的双皮奶不够细滑。
5、双皮奶最养胃，热食冷食皆可，吃的时候也可以适当加些干果，或搭配红豆莲子葡萄干等，改善一下口感。