香辣小龙虾是很多人的心头宝，不少人都很喜欢吃它。它虽然看起来比较难做，但如果你掌握了一些技巧或者是按照下面的步骤去做，轻松就能搞定。想知道香辣小龙虾的做法以及小龙虾的做法大全吗？那就一起来看看吧。
小龙虾是一种营养价值极高的食物，它含有人体所需的多种营养元素，适量吃些对身体有好处。
方法一
材料
小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油。
做法
1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。
4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
方法二
用料
小龙虾1500g，干辣椒50g，花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g。
调料
料酒2茶匙(10ml)，酱油2茶匙(10ml)，盐4茶匙(20g)，白砂糖6茶匙(30g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，椒盐1茶匙(5g)，油1/4碗(60ml)，鸡精2茶匙(10g)。
做法
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。
5.当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
6.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。
7.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。