说起无水红烧肉，不少人都表示非常的喜欢吃。因为它的主要原料就是五花肉，吃起来特别的香嫩，让人意犹未尽，吃了还想吃。想知道红烧肉的家常做法以及红烧肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。
无水红烧肉是一道很适合一家老小一起吃的美食，材料不多，做起来也很快捷，一学就会。
方法一
材料
猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，八角1粒，冰糖50g(甜度看您个人喜好)，盐1汤匙(15g)，啤酒200ml，生抽2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)。
做法
1.将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。
2.最后就是要将准备好的所有用料都放入锅内，用小火炖上个40分钟，香喷喷的红烧肉就出锅了。
小诀窍
1.肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。
2.五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。
3.做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。
4.要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。
方法二
材料
五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、桂皮、八角、香叶。
调料
花雕酒、冰糖、老抽、食盐。
做法
1.先去买一些新鲜的五花肉，回家之后把五花肉放到案板上切成3*3cm的棋子块，不要太大。
2.切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。
3.五花肉热水中焯一下取出备用。
4.凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里，倒入花雕酒没过肉。
5.大火烧开后改小火炖肉。
6.小火盖锅盖炖大约2小时。