健康功效:
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
- 后臀尖肉1.5斤
- 玉兰片1.5斤,泡发好的
- 冰糖1把
- 老抽小半碗
- 姜1块
- 葱1根
- 八角4粒
- 香叶两片
- 黄酒1炒勺
- 盐适量
菜谱做法:
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1.后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段
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2.炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白
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3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火
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4.准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧3小时
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5.其间隔半小时把肉翻动一次
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6.事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在表面浅浅划几道,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里
菜谱小贴士:
玉兰片是南方的一种笋干,制作工艺十分讲究:选择鲜嫩的冬、春笋,通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天,再以清水泡煮,这样能保持色如白玉,细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片,根据需要配上各种佐料,引人回味无穷。