健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 鸡蛋3-4个
- 青葱2-3根
- 食用油适量
- 盐适量
菜谱做法：
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1.青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花
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2.热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白部分慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之
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3.鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水（量是汤碗的4/5即可）
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4.加大火力（中大火），蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底（以免蛋粘锅变焦），等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好
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5.最后，撒些葱花装饰
菜谱小贴士：
1、扑蛋时盐一定不能少，少了蛋结不成块。
2、火不能大，否则蛋会变焦。
3、油不能太少。