京酱肉丝是一款非常好吃的美食，很多北京人都喜欢制作这道菜食用，制作好的京酱肉丝美味可口，非常的下饭，那么大家知道京酱肉丝的做法吗?京酱肉丝怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下京酱肉丝的家常做法吧。
京酱肉丝的做法很多，但是怎么做比较好吃呢?下面大家一起来看看京酱肉丝的美味做法吧。
做法一
材料
猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉。
做法
1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时。
2.葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里，另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用。
3.内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散。
4.白后捞出肉丝将油控干。
5.留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀，待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
小诀窍
吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦，第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。
做法二
材料
瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。
做法
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用。
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用。
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出。
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。
小诀窍
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈。
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来。