家常炖鲅鱼是一道有名的家常菜，很多人都应该吃过吧。它的主要原料就是鲅鱼，所以营养价值是相当丰富的，多吃一些对身体是比较好的。想知道红烧鲅鱼的做法以及鲅鱼的做法大全吗？那就一起来看看吧。
家常炖鲅鱼做起来很简单，稍微学一学就能会，下面就给你们介绍下它的几种简单做法。
方法一
材料
鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。
做法
1.把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。
2.然后在锅里放入一些油，再放入一半的葱姜蒜片，把它们慢慢炒香，这样会让鱼味更好。
3.倒入鲅鱼块煎一两分钟后。
4.所有的调料全部放进去。
5.倒入清水，要没过鱼才好。
6.大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠。
7.放入剩下的葱姜蒜片就可以了。
方法二
材料
鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。
做法
1、首先就是要把两条鲅鱼用水清洗干净，然后在鱼身上擦上一些盐，浸在黄酒里腌半小时。
2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。
3、取一个大番茄榨成泥(用番茄酱也可以)锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下。
4、然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。
5、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。