食材用料:
- 辣椒粉
- 胡椒
- 盐
- 生粉
菜谱做法:
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1.用刀在虾背上划开
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2.12将豆豉切成细末,再将姜和蒜切成细末
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3.21将适量生粉放入开背的虾中
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4.121在锅中倒入适量的油
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5.212让生粉均匀的裹在虾的表面
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6.将蒜末放入油中先炸一下
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7.将蒜末炸成金黄色后捞出
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8.再将裹了生粉的虾放入锅中炸
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9.炸成焦黄色的虾捞出
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10.锅中留少许油
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11.放入豆豉末和姜末煸炒
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12.煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒
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13.煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒
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14.再加入盐,胡椒和辣椒粉
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15.一起翻炒均匀
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16.层入盘中
菜谱小贴士:
1.北极虾无污染,在虾背开刀是为了虾更入味;
2.将豆豉切成小末,让豆豉煸炒后味道更能释放出来;
3.蒜末提前炸成焦黄色,这样的蒜末更加香;
4.用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型,而且锁住虾的鲜味;
5.所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾,让他们相互渗透,味道更香。