莴笋，是一种营养价值很高的蔬菜，它的做法有很多，其中要数凉拌莴笋最受人们的欢迎了，因为它的口感比较清脆，很美味。想知道莴笋的做法大全以及莴笋怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
凉拌莴笋主要就是以莴笋为原料凉拌而成，做法很简单，而且很爽口。下面就给你们介绍几种它的做法。
做法一
材料
莴笋300G(去皮后)。
调料
葱油2汤匙，盐半茶匙，糖2茶匙。
做法
1.首先就是把买回来的新鲜莴笋用刨刀刨去皮(但是要把白色茎的部分刨干净，因为影响口感)。
2.用擦丝器擦成丝，加5G盐拌匀腌制半小时左右。
3.腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)。
4.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)。
5.最后再加一些加葱油，盐和糖，把它们充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
做法二
用料
莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒。
做法
1、莴笋去皮擦丝备用。
2、大蒜切末，加生抽、凉拌醋。
3、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。
4、热锅烧热一点沙拉油。
5、爆香少许花椒，沥出花椒。
6、莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。
做法三
主料
莴笋(1根)、红辣椒丝(若干)、盐、白糖、鸡精、醋。