豆腐乳是日常生活中常见的一种开胃小菜，制作好的豆腐乳味道鲜咸，吃在嘴里非常的爽口，很多人都想学习豆腐乳，那么大家知道豆腐乳的做法吗?豆腐乳怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下豆腐乳的家常做法吧。
豆腐乳的做法很多，而且非常的开胃，下面大家就一起来看看如何自制美味的豆腐乳吧。
做法一
食材
老豆腐、白酒、干辣椒末、调和油、食盐鸡精、白糖。
做法
1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜，取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
3.然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
4.看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
5.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
6.然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚，再裹上辣椒油，放入罐子里，密封一周就可以享用了。
7.这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。
做法二
食材
老豆腐2块、盐适量。
做法
1.豆腐切块放开水中煮一下捞出控水。
2.放凉后，用笼屉放粽叶，把豆腐块放粽叶上，再用保鲜膜密封。
3.放阴凉处等待发酵。
4.发酵约4天后，开始每日观察，如豆腐表面有黄白色粘液附着，则基本发酵好。
5.碗中放细盐，豆腐四面沾盐放入瓶子。
6.密封保存一周后即可食用。