做法四
材料
马铃薯1斤、红萝卜少许、青瓜半条、洋葱半颗、煮熟的鸡蛋2粒、小番茄、薄荷叶各少许。
做法
1、青瓜丝，加点盐腌一下。
2、将马铃薯切块，红萝卜切片，一起放入锅中，加盐，加冷水煮滚，煮软后关火。
3、将马铃薯和红萝卜捞出，锅里的水都倒出去，再将马铃薯和红萝卜倒回锅内，这时候大力摇晃锅子(注意锅子还是热的)，直到看见马铃薯块起了粉状。
4、在锅内加入调味料，加盐、糖、醋、黑胡椒，混和好后，留在锅内直到凉。
5、这时候准备其它食材：将腌好的青瓜丝冲洗，挤干水分。
6、洋葱丝加盐，用块干净的布包住，轻揉布料摩擦里面的洋葱丝，然后加点水在洋葱丝上，再紧捏布将水分挤去，这样做法是将洋葱的辣味去除。
7、好了，马铃薯已经凉了，混和上述的青瓜丝和洋葱丝，加入蛋黄酱、胡椒粉，搅拌好，最后加入煮熟的切片鸡蛋，即可摆盘。
8、点缀一些小番茄在旁边，薄荷叶在中间，即可呈现。
做法五
材料
白菜、粉皮儿、海蜇丝，菜香在那香辣脆的辣椒盖头上。
做法
1.白菜片片切丝、即食海蜇两袋洗净、台湾宽粉条煮熟，过冷水后剪段儿和白菜丝一起摆盘、黄瓜胡罗葡做点缀。
2.2汤勺苹果醋、1汤勺糖、1茶勺盐、1汤勺淡味酱油、一汤勺鲜蒜末，拌均浇在菜上面。
3.小锅加入2汤勺菜油，油热后稍停顿一下，下香辣椒丝，再趁热浇在凉拌菜最上面的蒜末汁上，兹拉一声，就可上桌了，吃前拌均。
结语：以上就是九九养生堂为大家介绍凉拌菜大全的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的凉拌菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。