泡椒凤爪是一种娱乐休闲的好零食,但是外面卖的泡椒凤爪大多不卫生,也不安全。其实在家自制泡椒凤爪其实不是什么难事,只要掌握好佐料的量,以及时间就差不多可以了。想知道正宗泡椒凤爪的做法以及如何制作泡椒凤爪吗?那就一起来看看吧。
泡椒凤爪的主要材料就是泡椒和凤爪,适量的吃一些凤爪,还可以开胃,注意食用量就行。
方法一
用料
凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒。
做法
1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。
2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。
3、水开后,把处理好的凤爪放进去。
4、然后倒入适量的料酒,它能起到去腥提鲜的作用,盖上盖子,大概煮10分钟左右,就差不多了。
5、用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。
6、用凉水把鸡爪的油脂稍微冲洗掉,也可多冲洗几遍,这样泡完后的鸡爪吃起来更清脆爽口。
7、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。
8、把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。
9、放入少量盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。
10、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
11、加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。
12、拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
方法二
主料
鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。
做法
1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。