千页豆腐是素食中的新品,制作好的千页豆腐营养丰富,而且口感细腻、Q弹,吃在嘴里非常的爽口,那么大家知道千页豆腐的做法吗?千页豆腐怎么做味道比较好呢?下面小编就为大家介绍一下千页豆腐的做法大全吧。
千页豆腐可以制作出很多的美味,下面大家就一起来看看如何用千页豆腐制作出美味的佳肴吧。
做法一
用料
千页豆腐200克、卷心菜100克、洋葱30克、胡萝卜20克、开水适量、油适量、盐适量、生抽1小勺、白糖适量、料酒1/4勺、鸡精1/8勺、水淀粉少许。
做法
1.将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。
2.卷心菜洗净,切小块,胡萝卜洗净,去皮,切丁,洋葱洗净,去皮,切丁,煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。
3.煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。
4.翻面煎至两面金黄,盛出。
5.锅中倒入少许油,待油温升高后放入洋葱,翻炒至出香味。
6.倒入开水适量,放入盐、生抽、白糖、料酒,搅匀,大火烧开,撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。
7.放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、鸡精,翻炒均匀。
8.大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。
菜谱小贴士
1、千页豆腐在盒里装时有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔,较吸水,煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤,直接盛出食用。
做法二
用料
千页豆腐200克、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱5克、料酒1/2勺。
做法
1.将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片。
2.葱切成碎末。
3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
4.抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。
5.煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底。
6.油温升高后摆入豆腐片,小火煎。
7.用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油。
8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可。
菜谱小贴士
1、豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。
2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。
3、煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。