健康功效:
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒:温中、开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
- 鸭半只
- 啤酒600ml
- 青椒
- 红椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 八角一个
菜谱做法:
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1.1鸭洗净切块,辣椒切块
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2.2准备材料
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3.1大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油
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4.2炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒
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5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
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6.加入一瓶啤酒
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7.大火烧开后,改中小火焖三十分钟
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8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅
菜谱小贴士:
啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。