2.锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火。
3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来。
4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀。
5.用密封的盒子装好即可。
小诀窍
水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏；如果腌得多可以用坛子装。
炸香椿鱼儿
材料
香椿100克，鸡蛋一个，面粉，盐，清水，油。
做法
1、香椿洗净沥干水分。
2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4、面粉加盐和水和鸡蛋。
5、用筷子拌匀。
6、将香椿放入面糊中挂糊。
7、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄。
8、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。
小诀窍
食用时可配椒盐等。
结语：以上就是小编为大家介绍的香椿的吃法，看了文中的介绍你是不是对香椿怎么做好吃又有了新的看法了呢？原来除了凉拌香椿外还有这么多种香椿的吃法，真的是非常好，这样就不怕吃腻了。