健康功效：
苦瓜：明目、清热、消暑
葱白：通阳、解毒、发汗
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 苦瓜
- 葱白
- 红彩椒
- 食盐
- 蒜
- 生抽
- 醋
- 白糖
- 香油
菜谱做法：
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1.1斜刀切成均匀的薄片。
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2.2苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
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3.12锅中加水，调入一茶勺的食盐。
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4.21水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
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5.捞出放入事先准备好的凉开水里。
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6.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
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7.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
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8.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
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9.把调料汁淋在苦瓜上。
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10.锅中烧热少许油。
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11.把热油浇在蒜茸上，即可食用。
菜谱小贴士：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。