健康功效：
蕨菜：富含胡萝卜素、解疮毒
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 蕨菜500克
- 凉粉2条
- 指天椒10粒
- 香菜2棵
- 蒜4粒
- 姜3片
- 生抽4汤匙
- 醋2汤匙
- 鲜味汁1/2汤匙
- 麻油1茶匙
- 油辣子2汤匙
- 盐1茶匙
- 花椒1小把
- 干辣椒1小把
菜谱做法：
-
1.主料、辅料备好
-
2.蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用
-
3.锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水
-
4.捞出过凉后再用冷开水泡10分钟
-
5.凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中
-
6.指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好
-
7.蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀
-
8.锅下油爆香干辣椒和花椒
-
9.淋在拌好的蕨菜上再拌匀
-
10.把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可
菜谱小贴士：
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。