健康功效：
鸡腿：温中、补精益髓、益气
食材用料：
- 绿皮冬瓜200克
- 鸡腿1个
- 耗油适量
- 盐适量
菜谱做法：
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1.鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口
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2.冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型
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3.切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀
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4.泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块
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5.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味
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6.放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩
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7.放入一大勺耗油，提鲜调味
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8.再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些
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9.炒好的鸡块放冬瓜上
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10.锅烧开，放蒸笼上
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11.碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感
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12.大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用
菜谱小贴士：
1.冬瓜的挑选：要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。
2.鸡肉处理：先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩