健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料:
- 三黄鸡1只
- 葱1根
- 姜3片
- 麻辣酱1袋
- 植物油2大勺
- 盐少许
- 花椒15粒
菜谱做法:
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1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻。
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2.取一只干净的碗,放入麻辣酱。
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3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。
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4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀。
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5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。
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6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。
菜谱小贴士:
1.鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐,但提前腌制片刻,会使鸡肉更入味;
2.鸡肉易熟,汆烫鸡肉不可太久,断生即刻捞出;
3.制作红油时,花椒粒和姜蒜不要过早放入,以免炸糊;
4.油一定要趁热浇入麻辣酱,并趁热调和均匀;
5.做好的口水鸡可以放入冰箱,冷藏半小时左右,口感会更好。