健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 茄子300g
- 蒜末10g
- 葱末5g
- 泡发好的木耳30g
- 四川红泡椒30g
- 生抽45ml
- 料酒30ml
- 糖15g
- 醋20ml
- 生粉1茶匙（5ml）
菜谱做法：
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1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝
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2.茄子洗净切长条
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3.泡椒和鱼香汁搅匀
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4.茄子过油捞出
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5.锅内烧热少许油下葱姜爆香
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6.倒入木耳翻炒一下
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7.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油
菜谱小贴士：
茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。
炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少
鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。