健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀

食材用料：

鱼头1个 红剁椒20克 绿剁椒20克 姜1块 蒜粒3颗 小葱2颗 盐2克 胡椒粉2克 料酒10克 白糖5克

菜谱做法：

• ">1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

• ">2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

• ">3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。

• ">4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

• ">5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。

• ">6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。

• ">7.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

菜谱小贴士：

1.所谓7成热就是手放在油上可以感到明显的热度。