健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀

食材用料：

鸡腿肉300克 干辣椒 40克 葱1颗 姜一小块 蒜3粒 葱姜蒜50克 花椒 5g 熟芝麻20克 盐3克 白糖10克 料酒20克 胡椒粉3克 老抽20克 鸡粉3克

菜谱做法：

• ">1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

• ">2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

• ">3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

• ">4.姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

• ">5.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

• ">6.锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

• ">7.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

• ">8.出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

菜谱小贴士：

1.小块鸡肉更易入味。
2.鸡块要加盐腌入味，否则油炸后会淡无味。
3.炸鸡块时油温要高，这样炸出来才外酥内嫩。