健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料：
- 鸡腿肉300克
- 干辣椒 40克
- 葱1颗
- 姜一小块
- 蒜3粒
- 葱姜蒜50克
- 花椒 5g
- 熟芝麻20克
- 盐3克
- 白糖10克
- 料酒20克
- 胡椒粉3克
- 老抽20克
- 鸡粉3克
菜谱做法：
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1.将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
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2.锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
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3.鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
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4.姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
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5.锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
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6.锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
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7.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
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8.出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
菜谱小贴士：
1.小块鸡肉更易入味。
2.鸡块要加盐腌入味，否则油炸后会淡无味。
3.炸鸡块时油温要高，这样炸出来才外酥内嫩。