鱼的种类有很多，但是在日常生活中我们经常吃的就是草鱼了，鱼的营养价值是非常高的，它含有丰富的维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，，并且多吃鱼肉并不会导致肥胖了，适合各种人群食用，今天小编给大家带来了几种鱼的做法，一起来文章中学习如何做鱼吧。
古早味蒸鱼
原料
首先选择鲈鱼一条，然后顺带准备一些五花肉，生姜、大蒜、耗油、盐、豆豉、白糖、小葱、红尖椒。
做法
1. 肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2. 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3. 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4. 盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5. 锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
糖醋带鱼
原料
鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。
做法
1. 带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.准备一个干净的小碗，把之前贮备好的料酒和酱油外加一勺白糖搅拌均匀，然后根据自己的口味倒适量的食醋和糖精搅拌均匀。
3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。
4. 锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5. 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。