卤猪肝是一道不可多得的美味，至今酒席上都会有这道卤菜，是很多人都爱吃的一种凉菜，而且它对人体也有很多的好处。那么，卤猪肝的做法是什么?猪肝怎么吃补血?猪肝的营养价值有哪些?一起来看看吧。
卤猪肝的做法
卤猪肝是讲究一定的做法的，烹饪对了不仅能保持好的营养，还能去除猪肝的一些毒性。卤猪肝的做法如下。
1.将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽
2.将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出
3.等有大量浮沫时将猪肝捞出
4.待猪肝晾凉，同时锅里注入清水
5.将辅料切配好
6.将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
7.大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片
8.将晾凉的猪肝切片，码放好
9.将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱
猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。
猪肝怎么吃补血
喜欢吃猪肝的朋友往往是从超市里购买已经做好的卤猪肝，回家切成片直接食用。其实，猪肝在长时间的卤制的过程中其营养素的含量大大降低，比如血红素铁的含量，维生素A的含量。卤猪肝中含有的盐也比较高，高盐饮食不利于身体的健康。
吃猪肝好的办法是熘肝尖，熘肝尖的做法比较简单，营养素损失较少。但是吃的时候也不宜多吃，因为猪肝同时也是胆固醇含量比较多的食物。同时还可以搭配一些可以降低血清胆固醇的蔬菜。
洋葱中含量的营养素能够降低血清胆固醇。黄皮洋葱和紫皮洋葱，相比而言，紫皮洋葱降低血清胆固醇的作用更加明显。在做熘肝尖的时候先把洋葱煸一下，再放入木耳和猪肝，这样做出来的熘肝尖不仅好吃，而且补血的效果好。
猪肝的营养价值
猪肝有着非常丰富的营养价值，其中为人们熟知的就是补血，其实补血只是其中的一种功效，猪肝对人体还有其他很多的作用。
1、补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。